Изварата е млечен продукт с високо белтъчно съдържание. Получава се главно от вторичните  продукти на млекопреработването – обезмаслено мляко, мътеница или суроватка със или без добавки, чрез съответно пресичане (коагулиране) на съдържащите се в тях белтъчини и с последваща обработка на пресечката. Употребява се както за пряка консумация, така и като ценна суровина за приготвяне на разнообразни кулинарни изделия.
Състав:  суроватъчни белтъци,сол
Информация за 100гр. продукт: 
Белтъчини 14,5 g
Мазнини 10,5 g
Въглехидрати 1,0 g
Енергийна стойност 156 kcal/652kJ